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酸辣回锅3文鱼的做法

2019/06/11 来源:延边信息港

导读

酸辣回锅3文鱼的材料:挪威3文鱼200克,青红椒各半个,干红辣椒5根,干葱1头,大蒜4瓣,青葱1根,口蘑4个,杏鲍菇1根调料:花椒粉1/4茶

酸辣回锅3文鱼的材料:挪威3文鱼200克,青红椒各半个,干红辣椒5根,干葱1头,大蒜4瓣,青葱1根,口蘑4个,杏鲍菇1根调料:花椒粉1/4茶匙(1克),咖喱粉1/2茶匙(3克),料酒1汤勺(15ml),干淀粉1茶匙(15克),蒜蓉辣椒酱2汤勺(30克),老干妈豆豉辣酱2汤勺(30ml),番茄酱2汤勺(30克),老抽1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),糖1茶匙(5克),水淀粉1汤勺(15ml)

酸辣回锅3文鱼的做法:

1)3文鱼斜道切成3厘米宽的块,放入大碗中,调入花椒粉,咖喱粉,料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;

2)平底锅中倒入油,待油温7成热时,放入鱼块,每块之间要有间隔,否则会粘连在1起,煎至两面金黄捞出;

3)将干葱切片,大蒜切片,青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片;

4)平底锅中再倒入1些油,放入辣椒,干葱片,大蒜片和葱花爆香后,放入蘑菇翻炒,待蘑菇有点变软的时候,放入蒜蓉辣椒酱,豆豉辣酱和番茄酱炒匀后,倒入开水,倒入煎好的3文鱼块,1分钟后再倒入青红椒块;

5)调入老抽,盐,糖搅拌均匀后,淋入水淀粉便可。出锅前可以再点1点点香油,增香提味,不放也可。

温馨提示:

**挪威3文鱼是富含omega⑶脂肪酸的鱼类之1。omega⑶对俺们的皮肤细胞有很大好处。3文鱼当中含有的虾青素,有着很强的抗衰老功能,还可以保护我们的肌肤不受紫外线伤害。平时多吃3文鱼,还可以增加皮肤的弹性、在抗皱纹方面,也有着非凡的功效。

**以往说起挪威的3文鱼,大家都不谋而合的认为,直接吃就能够了,不需要烹饪。固然,直接吃固然可以,但这样的美味,除生吃以外,其实可以千变万化,做的更合适中国人的口味,更家常1些。

**3文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存,那末做之前1定要放在室温中熔化,不要放在水中,更不要放在热水或微波中解冻,那样会极大的破坏3文鱼的口感。

**在腌制3文鱼时放1些花椒粉和料酒是为了去腥,而放1些咖喱粉,在炒的时候更能衬托3文鱼的鲜味。干葱没有的话,可以用洋葱替换。

**超市中的3文鱼品质差别比较大,我个人建议,在购买的时候,选择色彩橙红色的,上面有明显的白色条纹的鱼肉,这样比较新鲜。还有1种鉴别方法,就是隔着保鲜膜,用手指轻轻的按压3文鱼,鱼肉紧实,压下去马上能恢复原状的3文鱼肉,就是新鲜的表现。

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